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中国十大名茶之安徽祁门红茶

摘要:提起祁门红茶,估计很多时尚小资们首先会想到英国的红茶以及它的红茶文化。与英国有关的一切都显得风 度翩翩,高贵非凡,马球如斯,英格兰威士忌如斯,当然,举世闻名的祁门红茶更具有魅力不凡的时尚品味。 一杯味道浓郁、颜色深沉的祁门红茶曾经倾倒过无数

    提起祁门红茶,估计很多时尚小资们首先会想到英国的红茶以及它的红茶文化。与英国有关的一切都显得风度翩翩,高贵非凡,马球如斯,英格兰威士忌如斯,当然,举世闻名的祁门红茶更具有魅力不凡的时尚品味。一杯味道浓郁、颜色深沉的祁门红茶曾经倾倒过无数的王室贵族,更为祁门红茶增添了一种迷人的色彩。


     “国际金奖祁门胜,金毫醇爽远近称。”这是一首描写祁门红茶的诗句,从这首诗中,我们不难看出,祁门红茶的国际地位。
       翻开美国韦氏大辞典,上边清楚地记录着祁门红茶的原产地——中国安徽省祁门县。“名茶之中是珍品,国际红茶是英豪”——这是国际市场对祁门红茶的赞誉。
       红茶在英国的流行和普及主要得益于“时尚皇后”凯瑟琳。1662年,一场隆重的欧洲宫廷婚礼正在英国伦敦举行。这一天,来自葡萄牙的凯瑟琳公主将嫁入英国皇室,成为查理二世的皇后。在随后的豪华婚宴上,凯瑟琳公主婉拒了宾客们奉上的各种名酒,最终举起一杯红色的汁液向全场致意。因为酷爱红茶,这位凯瑟琳公主把红茶和茶具当作嫁妆带入英国,从而掀起英国皇室与贵族争饮中国红茶的风潮。


       由于凯瑟琳皇后的身体力行,饮用红茶开始成为英国皇室生活不可或缺的一部分,再加上随后的安妮女王对“以茶代酒”的提倡,于是红茶进一步在英国上流社会中风靡开来。大小贵族们均以饮茶为时尚,商贾巨富也纷纷效仿。由中国上等茶巾冲泡而成的香醇的祁门红茶,被当时的英国上流社会推崇备至,甚至被当成炫耀社会地位和身份的杯中之物。英国人赋予红茶高贵优雅时尚的形象以及奢华繁复的品饮方式,并演化出至今流行于欧美的下午茶习俗。祁门红茶更是英国贵夫人下午茶的心头好,英国上流社会无不以拥有祁门红茶为骄傲,英国维多利亚女王特选祁红为御用“睡前茶”,1986,维多利亚二世在中国访问时,上海市特地派人到祁门选购祁门红茶以待贵宾。


       欧美各国嗜茶者视之为无上珍品,每当“祁门红茶”上市时,贵族们争相竞购,交口传赞“中国的祁门香来了”,以能买到祁红而自豪。土耳其诗人希克梅特赞美道:“我在祁红的香茶里,发现了春天的芬芳”。
       英国知名的茶叶经营商“团宁”公司自 1912 年以来就一直经营祁门红茶,每年购买“祁门红茶”百吨之多,直到二十世纪八十年代时,每当祁门茶厂去伦敦洽谈贸易时,“团宁”公司都要在公司大厦升起鲜艳的五星红旗,以示对“祁门红茶”的无比崇敬之情。
       英国人喝红茶喜欢往里加糖,18世纪,英国人均消费的糖是法国的10倍。茶匙、匙托、糖罐、糖夹子成为英国人喝红茶的标准件。不仅加糖,祁门红茶,加上柠檬精油制成的格莱伯爵红茶也风靡一时。
       祁门红茶是一种兼容性极强的茶类。不仅可以加糖和柠檬,还可加奶、肉桂、玫瑰花,包括果酱,英国人甚至加冰、加酒,茶叶专业人员无法想象为什么英国人喝红茶这么爱加各种东西。所幸的是,祁门红茶里加什么都风采迷人,色艳味美。


       现在,喝红茶的风气逐渐弥漫开来,祁门红茶这样带着以高贵、时尚、优雅、浪漫的气质的茶品,渐渐为大家所熟知,并逐渐成为较平民化的饮品。老茶客们还是浸淫在祁门红茶的清饮中,而新茶客开始接受广泛的
 
祁门红茶的调饮方式,祁门红茶的发酵过程使它赢得了健康的名声,尤其是养胃的美名,多数红茶茶客不太喜欢绿茶的青草味,也拒绝了黑茶的厚重。虽然各类茶的冲泡都有讲究,可是相比之下,祁门红茶的冲泡显然更随意随性,这也是很多人逐渐爱上祁门红茶的原因。

 
       有意思的是,在中国,红茶从出口,再回来,确实是从咖啡馆开始流行的,是立顿以及档次高一些的川宁先后成为咖啡馆的饮品,才触动了茶人们重新去寻找真正红茶魅力的野心。于是,祁门红茶才又重新回到时尚追随者的视野。祁门红茶带有独特的“祁门香”,更重要的是冲泡方便,你可以选择白瓷壶或紫砂壶,小把抓祁门红茶进去,然后用95摄氏度的水冲进去,倒出来的,就是一杯芳香艳红的茶汤,各种对茶的要求都在里面了:汤色,滋味,香气。


       你可以据此批评中国人在追求享受的道路上越走越远,可这是中国人骨子里的基因。世界各国都在普遍增加茶的进口量,尽管茶叶市场不断受到咖啡和软饮料市场的挑战,可是从没有一个时代像现在这样,人们对饮茶产生广泛的、不断增长的兴趣,尤其是年轻白领对红茶执着的追捧。有什么理由叫一个红茶的起源国,一个世界上最好的红茶出产国,放弃对于一种精致而时尚的祁门红茶的追求呢?


中国十大名茶之祁门红茶二





  山区谷雨芽色青,“绿肥红瘦”叶条挺;
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  国际金奖祁门胜,金毫醇爽远近称。
  这是一首描写祁门红茶的诗句,从这首诗中,我们不难看出,祁门红茶的国际地位。
  翻开美国韦氏大辞典,上边清楚地记录着祁门红茶的原产地――中国安徽省祁门县。“名茶之中是珍品,国际红茶是英豪”――这是国际市场对祁门红茶的赞誉。
  
  祁门红茶 后起之秀
  
   唐朝的时候,祁门就开始产茶,但祁门产红茶,却始自近代。当时的英国、法国、俄国、丹麦等国家都有着巨大的红茶市场。1875年前后,祁门人士胡元龙借 鉴了外省的红茶制法,在祁门加工出了红茶。祁红一经问世,就以其优异的品质成为红茶中的后起之秀,与阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶一起,被称为 “世界四大红茶”。在1915年的巴拿马-太平洋国际博览会上,“祁门红茶”更是获得了特等奖和金牌。所以,美国韦氏大辞典中收录“祁门红茶”这一词组, 也就不足为怪了。
  如今,一百多年过去了,祁门红茶早已走红了世界。而祁门百姓以茶待客的习俗,也由绿茶改为了红茶。人们闲暇相聚,谈今论古,海阔天空,一杯红茶伴着老人们度过一个惬意的午后。
  
  红茶功能多
  
   美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基,具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一,能够使心肌梗死的发病率降低”的结论。研究证实,红茶对特定 的自由基来说,甚至比大蒜、西兰花、胡萝卜、小卷心菜更能发挥抗酸化作用。红茶中的多酚类物质有抑制破坏骨细胞物质的活力。红茶可促进食欲、帮助胃肠消 化、利尿、消除水肿、强心;用来漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并能预防蛀牙、食物中毒;还有延缓老化、降血糖、降血压、调血脂、抗癌、抗辐射等功效。
  尤为值得一提的是红茶的抗菌作用。红茶中的黄酮类化合物具有使流感病毒失去传染力等作用。因感冒而引起的喉咙痛,用红茶漱口,收效甚著。
  
  祁门红茶品质卓著
  
  祁门红茶的主要特点是:茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润,清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气叫做“祁门香”;汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。
  “祁门香”香飘五洲,主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区,多年来一直是我国的国事礼茶。刘少奇主席、江泽民总书记出国访问时都曾带过“祁门香”馈赠外国元首。
  
  >> 红茶饮用知识
  红茶每日饮用2~3杯为宜。
  硒、维生素C、E、A等均为抗酸化物质,红茶若与富含有这些物质的食品同时食用,将发挥更大的作用。将红茶与蔬菜、水果、黄油、牛奶、鸡蛋等同用,被称作保持健康的合理饮食习惯。不过,同时还要注意热量和糖分等摄入不要过量。
  红茶要想变得清淡,主要靠茶叶用量和放水量来调节。一般人放3~5克茶叶就可以,口味淡者可放得更少些,保证茶和水的比例为1∶50。也就是说如果放3克红茶,应当用150毫升水来冲泡。
  红茶与瓷杯搭配,视觉和味觉效果最佳。
  建议每杯茶冲泡3~5分钟。
  泡红茶最好用敞口杯,不要等到杯中的水都喝尽才补充热水,最好等水剩下1/3左右时就续水,以便稀释茶叶,保持茶的温度和浓度适宜,每杯红茶续水3次口感最佳。

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