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为什么祁门红茶又名祁门乌龙

摘要:如黄山书社出版的《祁门县工商行政管理志》载:“至光绪初,祁门红茶试制成功,商标名‘赤山乌龙’。”祁门县箬坑乡伦坑的永昌茶号商标也为“祁山乌龙”,祁门县塔坊乡群胜茶号的样品茶箱也印有“祁门乌龙”。所有这些均明白无误地表明,祁门红茶曾被称为乌龙

脱颖而出,见俏于市场,备受消费者青睐,实为人始料不及,可喜可贺。然而关于祁红茶名,在问世后很长的一段时间里,却并未规范地被称为祁红,而是被冠以“乌龙”投放市场。如黄山书社出版的《祁门县工商行政管理志》载:“至光绪初,祁门红茶试制成功,商标名‘赤山乌龙’。”祁门县箬坑乡伦坑的永昌茶号商标也为“祁山乌龙”,祁门县塔坊乡群胜茶号的样品茶箱也印有“祁门乌龙”。所有这些均明白无误地表明,祁门红茶曾被称为乌龙,或者说祁门红茶又名祁门乌龙。

原因何在?

老一辈的祁红人说,祁门城内有座山,叫祁山,又名赤山。祁红为祁门人所创,但江西的浮梁、安徽的东至也产红茶,为便于区别,就以茶的乌褐色命名为乌龙吧,因此就有了赤山乌龙、祁山乌龙、祁门乌龙。当然这只能算一家之说。

科学地说,真正的乌龙茶属于青茶类,而祁红属于红茶类,风马牛不相及的二者扯到了一块,当然事出有因。

分析缘由,大致有以下因素:

一是制法相似。虽然乌龙属于半发酵茶,祁红属于全发酵茶,但在干燥这道工序上,二者均用火烘。
二是茶色相同。乌龙的茶色为褐色,祁红的茶色也为乌褐,乌龙汤色黄红,祁红的汤色为金红,二者虽有差异,但一般人很难分辨,区别不大。
三是外形相类。虽说乌龙茶外形粗壮,祁红茶外形细小,但二者条索虬曲,这一点也是相同的。
四是创制时间相近。据考证发源于闽南的乌龙茶,创制时间在清咸丰年问,祁红问世则在光绪初年,二者相距不过二十余年。但正是由于乌龙茶早面市了20年,市场也基本培育成功,所以作为后起之秀的祁红,一问世便借船出海,搭梯上楼,这也是顺理成章之事。

需要指出的是,祁门乌龙曾是一个很响的品牌,乃至在很长的一段历史阶段里,她就是祁红的替身和别称。

正如著名茶学家庄晚芳先生所说:“在20世纪初期,上海市场上仍有以乌龙代表红茶的,如祁门红茶称为祁门乌龙……”

祁门红茶,世界三大高香名茶中的优质茶。

祁门红茶,中国红茶中的王子之茶。

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