祁门红茶祁红百科祁门红茶历史

祁门红茶诞生之初就占领了国际市场的红茶

摘要:在那个风雨飘摇的年代,在那个积贫积弱的中国,在那个世界混乱的时期,在神秘的北纬30°线上,那颗耀眼的茶界明星——祁门红茶诞生了。在不长的时间里,她不仅惊叹了中国茶市,也惊艳了世界茶坛,极大的推动和巩固了中国茶在国际市场的地位,那个虚伪的绅士国

民国二十二年(1933)出版的《祁红复兴计划》载:“我国红茶,祁门最著。普通所谓祁门红茶,并非祁门一县境内之生产品,其邻境之至德(今东至县)及浮梁两县所产,亦谓之祁门红茶,简称祁红,亦或仅称祁门。”又民国二十六年(1937)茶业专家费同泽先生著的《祁红》云:“祁红产区,在安徽祁门,至德,与江西浮梁三县交界六万方里之地,祁门实为中心。”且从品质上说,祁门出产的“祁红”亦为最佳,据民国三十年(1941)《祁门茶业调查组工作报告》中说:“祁门为我国最重要之红茶产区,所出红茶品质优良,香气馥郁,为国产红茶之冠。”

正宗祁红的香气似果香,又似花香,清鲜而持久,国外消费者誉之为“祁门香”、“群芳最”、“茶中英豪”,与印度的大吉岭红茶,斯里兰卡的乌伐红茶并称为世界三大高香名茶。

孕育祁红优异品质和独特风格的条件,在于三个方面:

第一、气候温暖湿润,雨量充沛,茶树饱受雨露阳光的滋润,尤其是春季暖进寒退,日温均在20度上下,最宜茶叶生长,民间称之为“捂茶叶”,一夜之间,乌褐的茶树便爆出了青青的绿芽。

第二、地势起伏连绵,山高林密。黄山西脉西入东出,延绕祁门县境,海拔100-350公尺的峡谷山地和丘陵地带多是茶园分布区,土壤通气好,为透水性和保水性良好的酸性红壤土,极宜茶树生长。攫山林精髓,聚云雾灵气,吸春雨琼浆,沐山花香韵,孕育出祁红独特的香气成分。

第三、人工制作有独到之处。祁红制作采摘,初制,精制均为不可忽视的工序,尤其是产生馥郁的香气,关键靠烘焙。初期毛茶,湿柸收购上来,由茶工根据发酵的程度,用不同的火温烘焙。或高温快烘,或低温慢烘,以使茶叶的化学成分变化相同,品质划一。另外,毛茶筛分精细,复火考究,也是至关重要的环节。


总之,山深雾浓,水土多姿,天惠既优,人事也勤等因素,是形成祁红内质外形的重要条件,使条索紧细,香气馥郁,滋味醇和,汤色红艳的祁红,“销量之多,声誉之大,价格之高,”为世界上一切红茶所不及。

 祁红在世界茶坛初展雄风

和那些有着数百年甚至上千的中国名茶来说,祁门红茶绝对是个后起之秀,她诞生至今不过一百四十多年。然而她一诞生就凭借着自己卓越的品质和冠绝群芳的内质,迅速征服了整个世界人们的味蕾,稳稳的在世界茶坛拥有了自己的一席之地和众多忠实的粉丝。

在那个风雨飘摇的年代,在那个积贫积弱的中国,在那个世界混乱的时期,在神秘的北纬30°线上,那颗耀眼的茶界明星——祁门红茶诞生了。在不长的时间里,她不仅惊叹了中国茶市,也惊艳了世界茶坛,极大的推动和巩固了中国茶在国际市场的地位,那个虚伪的绅士国家——英国,不惜代价也要打破中国在茶叶上的垄断,向中国倾销鸦片就是他们丧心病狂的举动之一。(英国佬喜欢红茶是真,但在那个时候,他们主要以抢为主,基本和强盗无异)

祁门红茶的产区,安徽省祁门县的自然条件非常优越,境内多山地林木,植被覆盖率高,植物种类丰富,自古就是产茶的圣地。整个地区气候温暖湿润,一年四季分明,土质肥沃,降雨量充沛,很多山区常年云雾缭绕,日照时间不长,是茶树生长的完美环境。所以祁门红茶的品质卓越,叶嫩毫显,色泽乌润,香气醇和。冲泡后,汤色红艳,芳香四溢,口感风格鲜明独特。

祁门红茶的采制工艺非常精细,一般鲜叶以一芽三叶为准。春、夏茶的采摘会进行五至六批,秋茶基本不采。采摘后,经过萎凋,揉捻,发酵、烘焙等粗制工序。又经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、拼配、装箱等精制,最后装箱外运,发往世界各地。(作者注:经过精制工序的祁门红茶,称为祁门工夫红茶;现在粗制基础上,加入新的工艺制程的祁门红茶为祁红名优茶)

祁门红茶不仅可以清饮,也适合与牛奶、糖、新鲜水果、鲜花等调用。祁门红茶不仅有温胃、养胃优点,还具有抗氧化、抗癌和防止慢性炎症的辅助作用。已经成为很多老外饮下午茶时的首选茶品,至今在英国,祁门红茶的受欢迎度也还是远高于其他茶类的,被讲究表面形式的英国人赞为“群芳最”、“王子茶”。英国著名的诗人拜伦还称:“是在中国的茶香里,发现了春天的芬芳”。

所以你还没喝过祁门红茶,那还等什么呢?赶紧去尝尝吧!看看已经占领了世界的祁红,能否也能征服你!

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