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祁门红茶背后的故事——采茶人辛酸的一天

摘要:祁门红茶,有着诗一般的名字,也有着美丽的爱情传说故事,每年政府搭台的祁门红茶茶文化旅游节也如期举行。但背后还有更真实的故事。我为您讲述。 您是不是以为这样画面,少女清晨采茶? 其实采摘祁门红茶的并不是宣传片里的少女,而是40岁,50岁甚至70岁的

祁门红茶,有着诗一般的名字,也有着美丽的爱情传说故事,每年政府搭台的祁门红茶茶文化旅游节也如期举行。但背后还有更真实的故事。我为您讲述。

您是不是以为这样画面,少女清晨采茶?

其实采摘祁门红茶的并不是宣传片里的少女,而是40岁,50岁甚至70岁的老年人。祁门红茶采摘时节,祁门的传统是男女分工:母亲们采摘、挑茶;父亲们炒茶。

采茶,原则上雨天的茶叶不能摘。但事实,清明时节,细雨纷纷,一天晴,一天细雨,非常适宜茶叶生长,不及时采摘,嫩芽就老了,行情也是一天一个价,看着茶叶长起来,只能尽快采摘。但雨天采茶,又冷又累。

我是个80后,还记得上小学的时候,祁门红茶采摘季节,白天上学,晚上回家帮忙拣茶叶,通常挑拣一斤茶叶,父母会奖励1块钱,一晚上下来,腰酸背痛很痛苦。每等到周六周日,就会上山一起采茶,两天时间能得到20块钱奖励了,那时可是可以买20天的小浣熊干脆面了,能集不少水浒卡的。

这是上山采茶叶的篮子,还有总会带些干粮点心,牛舌饼,闲趣饼干,带上几个橘子,有时中午某个地方还没采完,就坚持吃点点心坚持几个小时,到了下午2点,真是前胸贴后背啊,满满的回忆

萎凋

每天采完茶叶后,晚上就要进行加工。每一根茶叶都需要细心挑拣,每个规格卖价都是不同的.

挑拣完一锅茶的鲜叶量,父亲就会先炒起来,不然时间是不够用的!

传统的历口茶农家,父亲负责所有的炒茶工作,母亲除了采茶、挑拣,父亲炒茶时“烧茶火”也是母亲的内务。

如今祁门红茶的传统手工炒制技艺正在面临后继无人的尴尬局面。炒茶同样是件非常累的活,一锅茶需要30分钟,而且杀青时候 100度的高温,不起一手老茧和水泡,是学不会炒茶的!

每次炒茶完,基本都要晚上11点或者12点了,忙碌的一天暂时结束。第二天凌晨5点,鸡鸣声还没响,山上就早有了大批采茶人。

(我还记得读4年级时候,5点上山,黑黑的夜里,连茶叶芽都看不清楚,直接凭着感觉,一根根的采摘这茶叶,然后扔篮子里)

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